Uitgeverij Profiel presenteert met trots de uitgave van het bijzondere boek Buisman’s Brood- en Banketbakkerij – Recepten van een bevlogen bakker. Dit boek ontsluit het culinaire erfgoed van bakker Jan Buisman (1918–2006), ooit gevestigd aan de Woldstraat 8 in Steenwijk. Kleindochter Nienke Buisman kreeg in 2024 het handgeschreven receptenboekje van haar grootvader in handen en besloot: dit moet gedeeld worden.
Een ambachtelijk archief van geur en gevoel
De uitgave is opgebouwd uit drie delen. In het eerste deel worden de met toewijding uitgewerkte recepten van Jan Buisman zelf gepresenteerd. Niet alleen de ingrediënten – vaak summier – maar vooral de werkwijze staat centraal. Wie de pagina’s met uitleg over borstplaat leest, proeft de liefde voor het vak. Buisman schreef zoals hij sprak: zorgvuldig, gedetailleerd, en vol passie. De mokkataart, ooit telefonisch gedicteerd aan Nienke, krijgt in dit boek alsnog een plek.
Grote hoeveelheden, warme herinneringen
Het tweede deel, opgetekend door Jan’s vrouw Roelie Buisman-Menkema (1921–2016), bevat vooral ingrediëntenlijsten voor koekjes, taarten en kruidkoeken in grootse hoeveelheden – bedoeld voor de bakkerijpraktijk. Recepten die de geur van chocolade, vers brood en kinderlijke streken oproepen. Kleinzonen aten ‘per ongeluk’ gevallen koekjes; dochter herinnert zich de warme sfeer in de bakkerij, vol gelach, ovenwarmte en zang.
Historisch erfgoed in woord en beeld
Deel drie bevat uniek historisch materiaal: foto’s, diploma’s, advertenties en ingezonden brieven uit de “Opregte Steenwijker Courant”. Ze vormen een tastbare herinnering aan het leven en werk in de bakkerij tussen 1947 en 1957 – een tijdperk van vakmanschap, toewijding en verbondenheid.
Een eerbetoon in boekvorm
Buisman’s Brood- en Banketbakkerij is meer dan een receptenboek. Het is een familieportret, een eerbetoon aan het ambacht, en een ode aan een generatie bakkers die werkten met hun handen én hun hart. Voor liefhebbers van bakken, nostalgie, en verhalen uit de werkvloer van toen.
Verschijningsdatum: juni 2025
Uitgever: Uitgeverij Profiel, Groningen
ISBN: 9789052946467
Verkoopprijs: € 17,50
Verkrijgbaar bij: Steenwijks Boekhuys, Oosterstraat 6 te Steenwijk en via www.profiel.nl
